圓臉AJ的部落格

一碗麵要花多少心力來到顧客面前

一頓餐需要用什麼方式來品嘗

拉麵匠心食堂的師傅選擇用職人的態度，時常可以看到師傅在測試湯頭的味道

而方式是靜，大家靜下心來品嘗他用心端出的拉麵

所以店員在介紹用餐環境跟餐點說話是非常小聲

小聲到大發仔聽完後，因為什麼都沒聽到而一臉疑惑的看著我

而我因為有第一次的洗禮所以已有心理準備才都聽得清楚

第一次聽約莫兩分鐘前吧，很想轉頭對他說「什麼？！大聲點聽不見！」

好險這時大發仔從外面走進來了

所以來的時候要有點心理準備，稍微一個閃神就什麼都聽不到了呢(刺激

【豚骨】新鮮大鼓及鮮蔬連日熬煮成的基礎風味，絕非大骨粉調製的醇厚原味

【正油】嚴選豚骨、醬油、柴魚、昆布、魚干等樹種鮮味乾貨調煮，口感清麗味甘

【雞豚】選用雞骨、豚骨、鮮蔬、乾貨熬煮而成的香醇燉雞先為湯底

【黑潮】以墨魚、魚乾、黑芝麻、雞、豚等多種食材，熬製成鮮美風味的深邃高湯

【仕女套餐】為小食量女性設計，以上口味任一種減量，附餐後甜點讓味蕾得到另一種平衡

以上除仕女套餐均加量不加價。

當初將近下午休息時間加上最後一份甜點剛好賣完，只看了名字就火速選好

現在看照片才發現原來湯頭這麼複雜

【豚骨】新鮮大鼓及鮮蔬連日熬煮成的基礎風味-185元

叉燒X2、半顆糖沁蛋、木耳跟筍乾

除了高到不行的蔥花外沒有特別華麗的擺盤

不是過於濃烈的湯頭

但品嘗的時候卻覺得渾厚不單調

叉燒像是中了“化骨綿掌”超級軟嫩

完全夾不起來只能貼在碗壁上才能拍

瘦跟肥肉的部分比例洽當

我跟大發仔都愛不釋嘴(平常我會把肉一部份分給大發仔，但這一次...)(搖手指)

【黑潮】以墨魚、魚乾、黑芝麻、雞、豚等多種食材-280元

跟豚骨的配菜一樣

差別只在於蔥花裝飾(長頭髮了耶

蔥花因為新鮮每一口都吃的到微嗆

而【黑潮】的黑芝麻香氣不只撲鼻，第一口也喝得到滿滿的芝麻味

兩個湯頭都將每一種湯頭食材融合得恰到好處非常好喝

於是乎…就難得的把湯喝完啦！

而且因為中了“化骨綿掌”的叉燒的關係

所以不喝到最後一口都不知道是不是還有驚喜在等著(碎肉塊)

這間跟我最愛吃的屯京拉麵有得比

因為拉麵匠心食堂選得麵體比較軟，大概只能選出來屯京拉麵的在麵條部分獲勝

但整體下來我卻無法在兩間選擇哪一個比較好吃

喜歡屯京拉麵湯頭喝下一口一下子各種味道”趴”的濃烈衝擊感

也喜歡匠心拉麵的斯文有內涵，就像職人很沉穩但你知道他會得很多要慢慢掏

拉麵 匠心食堂

址：花蓮縣花蓮市明禮路12號

營業時間：周一公休，週日11:30~14:00

          週二到六11:30~19:45(午休時間:13:45~17:15)

電話：038316399

停車場：無

歡迎留言聊天或在文末按"推"標題按""喔！！

******同場加映******

店內只有約九張椅子

沒有用餐時間

好險候位空間很舒適有冷氣、有椅子、有開水

我想就是因為用餐位置太少又沒有限時加上本身顧客也不少

才會開車經過的時候讓我有種裡面有好多人在用餐的錯覺

殊不知有一半的空間都拿來打造舒適的候位空間阿

不過拉麵好吃只能說這種美麗的偶遇及誤會真是太美好了

店裡提供的冷或溫水是自取

雖然店員說要降低音量用餐以免打擾人

這間店跟一般拉麵店比起來真的很安靜

連師傅跟店員都是以目示意在溝通

實際用餐不要太過分喧嘩，小聲聊天應該都是可以