感覺現在市場上餐廳走向分成極端兩派
要嘛！就是重油重辣重口味(每次看子柒煮這樣的菜就有種療育感)
要嘛！就是清清淡淡無負擔，像這間「蒸火鍋」主要純靠蒸
錵鑶應該算是耳熟能詳的一個餐飲牌子，聽說這間裝潢走的還是復古懷舊風
那麼準備好就下樓梯吧！
蒸火鍋-錵鑶（大直店）
地址：台北市中山區樂群三路56號B1
營業時間：平日17:30~00:00，假日11:30~13:00, 17:00~01:00
▼蒸火鍋招牌如錵鑶系列一樣走黑色，即使從正面看主視覺很像兩個旗幟非常氣派，但在夜幕低垂的時候第一眼看到的是旁邊火紅的「華南銀行」
▼順著外面看板，來！開始下樓梯囉
▼然後會先到一個火車中繼站，很特別的空間，是叫顧客先不要下去？
▼繼續往內走才會看到店家的門口(準備好來個復古PA了嗎？
▼等等，還要在下個樓梯才會到主會場
▼登愣！
是不是很復古？搭配店裡昏昏暗暗的燈光，真的有股懷舊氣息湧上心頭
▼不過這裡應該是屬於當時都會區才有的繁華感
▼特別的是，在包廂門口會有門牌號碼感覺有居住的痕跡
逛了一圈很有「宜蘭虎牌米粉那個年代觀光工廠」的感覺，該不是出自於同一個設計團隊
不過這我沒找到資料，倒是找到原來錵鑶這一整個復古裝潢，是將「有間客棧」的裝潢保留下，雖然是保留原本裝潢，但是裡面新到我以為是自己裝潢的，真是令人意外原來燒烤店的裝潢可以保持的這麼新(你是對燒烤店有什麼成見
這裡每一小層是390元、大層則是700元，因為每人低消400元，我們三個人打算點三小層再加一盤配料，就可以輕鬆超過低消啦
▼配料區以盤子的顏色區分價格，這點很像壽司店
綜合火鍋料這樣150元感覺似乎有些貴
▼在一陣半強力介紹後選好，三層鍋很快就送來啦！
▼然後沒記錯的話等五分鐘就可以開吃了(超快
店員會幫你計時跟開鍋，不用沾手等吃就對了
▼醬啷！一開四鍋
▼首先是最接近湯鍋的石斑魚，肉厚皮Q感覺很滋養，390元就可以吃到石斑魚覺得還滿不錯的
▼再來是中層的貝類層有文蛤跟馬蹄蛤兩種，每一個蛤蠣都很碩大又肥，而且一開鍋那種要炸開來的即視感覺得很豐盛阿！
▼最後是軟足層也是兩種分別是軟絲跟海參，軟絲看起來是不是覺得肉也很肥呢！
不過中間的海參吃起來就還好，可以考慮把它丟回海裡(湯鍋)持續加熱
▼最底層的湯鍋本身喝起來很鮮，配上打卡分享就送的雞腿肉(2019.05)，丟入飯就是海陸稀飯(感覺很高級
總體來說，價錢方面因為是海鮮鍋所以總價不便宜本來就是可預期，好在不用服務費節省了蠻多錢，不然一小層要再多40元(打算盤
而只煮5分鐘速度快到大概只有加熱食材(只看得到最上層的軟絲是生的)，因此湯鍋的味道我偏向於是廚房熬出來的湯頭，所以跟自己點了什麼的關係不大，就算什麼都不點最後的粥應該都蠻好吃的
我覺得最大的考驗是全部一起蒸熟後放涼，因此吃到後面所有食物幾乎都是冷的，又因為海鮮都沒有薑絲去腥所以吃到最後感覺不是很好(只好丟回湯裡加熱
蒸火鍋-錵鑶（大直店）
地址：台北市中山區樂群三路56號B1
營業時間：平日17:30~00:00，假日11:30~13:00, 17:00~01:00
電話：0285012048
停車場：無
消費規則：無服務費，每人低消400元，結束營業前90分鐘停止收客
********食材的生熟之謎********
▼雖然我煮五分鐘，但隔壁桌不知道為什麼是煮10分鐘(所以可能蝦也是生的
▼這是一直把整間餐廳當作伸展在走的店員，走起來感覺旁邊都有風，邊吃邊看他走來走去，很想問他怎麼可以走這麼挺
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